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Rupe Rossa IGP
Indicazione Geografica Protetta Campania.
Zona di produzione:
Serre - Parco Nazionale del Cilento.
Prima annata di produzione 2021.
Uve: Merlot 50%, Cabernet Sauvignon 50 %.
Vinificazione e fermentazione alcolica
Vendemmia manuale e pressatura soffice delle uve,
fermentazione in acciaio a bassa temperatura.
Affinamento: In acciaio per 9 mesi con periodici batonnage sulle fecce fini.
Alcool 13,5%
Il vino Rosso purpureo dalla grande intensità cromatica, impenetrabile e vivacissimo, si sfrangia appena sull'unghia in una veste cardinalizia. Affatto pesante nell'atteggiamento nel bicchiere, mostrando così materia ed agilità in buon equilibrio. Naso caratterizzato e riconoscibile, pur di estrema giovinezza e notevole prospettiva: frutta nera croccante a bacca piccola, tocchi balsamici, una nota silvestre, resinosa e terragna, appena ruspante. In secondo piano idee terziarie in via di definizione, su radice di liquirizia e pepe nero macinato. Quadro olfatti vo già godibile ora ma ancora in fase di puntualizzazione ed arricchimento, con prospetti vi di grande fascino ed interesse. Bocca di buona presenza tannica, sufficiente spinta acida e delicato apporto alcolico. Otti mo grip nel sorso che risulta appagante e mai cedevole, lungo aromaticamente e con rimandi perfettamente in linea con il profilo olfatti vo. Vino giovane e vitale ma non per questo carente in personalità e carattere, che andranno ulteriormente modellandosi con ulteriore sosta in botti glia. Da spendere su primi piatti strutturati, con lunghe cotture, o arrosti di carne.